Ingredientes para 4 personas: 1/2 cabeza de radicchio, 200 gr de queso gorgonzola, 50 gr de queso crescenza (u otro queso blando), aceite de oliva virgen extra.
Lavar el radicchio y cortarlo en tiras pequeñas.
Quitar la cáscara de el queso y cortar el gorgonzola en cubos.
En una cacerola verter 6/7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir el radicchio en tiras. Cocinar a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
Añadir un poco de agua de cocción de pasta, bajar el fuego y continuar la cocción durante otros 5 minutos. Añadir el queso Gorgonzola y el queso crescenza.
Revolver para derretir los quesos con el radicchio.
Cocinar la pasta en agua con sal hasta que al dente y escurrirla.
Saltear la pasta en la sartén con la salsa de queso y radicchio.