Esta torta es muy suave. No contiene harina o levadura. El sabor es fantástico, ya que contiene uno de mis ingredientes favoritos: las avellanas. El secreto consiste en tostar las avellanas y pelarlas porque la piel de las avellanas es amarga y da un sabor un poco amargo a la torta. Si se pelan lugar son excelentes.

Precalientar el horno a 160 grados.

Traer la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

En una sartén antiadherente, tostar las avellanas durante unos minutos. Dejar enfriar y pelarlas con un paño húmedo. Después de esta operación cortarlas finas en un procesador de alimentos.

Batir las claras de huevo a punto de nieve.

En un bol verter la mantequilla, el azúcar y 4 yemas de huevo. Mezclar bien. Añadir las avellanas trituradas y seguir removiendo.

Añadir por último las claras de huevo y mezclar revolviendo de abajo hacia arriba.

Engrasar un molde para pasteles. Verter la mezcla y hornear durante 40 minutos en el estante más bajo del horno.

Servir caliente.