Ingredientes para 1 torta: 250 gramos de avellanas, 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 80 gramos de mantequilla.
Esta torta es muy suave. No contiene harina o levadura. El sabor es fantástico, ya que contiene uno de mis ingredientes favoritos: las avellanas. El secreto consiste en tostar las avellanas y pelarlas porque la piel de las avellanas es amarga y da un sabor un poco amargo a la torta. Si se pelan lugar son excelentes.
Precalientar el horno a 160 grados.
Traer la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
En una sartén antiadherente, tostar las avellanas durante unos minutos. Dejar enfriar y pelarlas con un paño húmedo. Después de esta operación cortarlas finas en un procesador de alimentos.
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
En un bol verter la mantequilla, el azúcar y 4 yemas de huevo. Mezclar bien. Añadir las avellanas trituradas y seguir removiendo.
Añadir por último las claras de huevo y mezclar revolviendo de abajo hacia arriba.
Engrasar un molde para pasteles. Verter la mezcla y hornear durante 40 minutos en el estante más bajo del horno.