recetas faciles italiana - Bucatini alla romana
RECETA DEL DÍA
Bucatini alla romana
30' 0'
Tortilla de escarola
Ingredientes para 2 personas: 1 cabeza de escarola, 3 huevos, 80 gramos de aceitunas deshuesadas, 20 g de alcaparras, 50 g de queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, sal.
Lavar y secar la escarola. Cortar en tiras pequeñas. Cocinar en una sartén con 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Picar las aceitunas.
En un bol batir los huevos.
En un segundo recipiente, verter la escarola, las aceitunas, las alcaparras y el queso parmesano y mezclar todos los ingredientes. Sazonar con sal, añadir los huevos y mezclar.
En una cacerola verter 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y luego verter la mezcla.
Cocinar la tortilla 3 minutos por cada lado y servir.