recetas faciles italiana - Sopa de legumbres y papas
RECETA DEL DÍA
Sopa de legumbres y papas
45' 0'
Pasta con salsa de tomate calabacínes y berenjenas
Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena de tamaño mediano, 1 calabacín, 1 chalota, 400 g de pulpa de tomate, aceite de oliva virgen extra, sal.
Lavar el calabacín y la berenjena. Eliminar los extremos y cortar las verduras en cubos pequeños.
Cortar la chalota en rodajas.
En una sartén dorar la chalota en 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos. Añadir las verduras picadas y una pizca de sal. Mezclar durante 5 minutos a fuego alto.
A continuación, añadir la pulpa de tomates picados, bajar el fuego y continuar la cocción durante otros 20 minutos. Regular de sal.
Hervir la pasta en agua con sal y escurrirla al dente. Añadir la salsa a la pasta y portar directamente a la mesa.
Buen provecho!
HOY COCINO CON...
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