recetas faciles italiana - Cotoletta alla milanese (Escalope de ternera empanado)
RECETA DEL DÍA
Cotoletta alla milanese (Escalope de ternera empanado)
50' 0'
Fusilli con espárragos piñones y parmesano
Ingredientes para 4 personas: 500 gramos de espárragos, 150 gramos de piñones, 200 gramos de queso parmesano, aceite de oliva virgen extra.
Lavar y limpiar los espárragos.
Hervir los espárragos durante 15 minutos en un olla estrecha y alta para que las puntas se cocinan al vapor. Dejar enfriar y luego cortar en trozos pequeños.

Hervir la pasta en abundante agua con sal y escurrir al dente.

En una sartén dorar los piñones en 8-10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir los espárragos en pequeños cubos y cocinar durante unos minutos. Saltear la pasta en la olla con los piñones y los espárragos. Añadir las virutas de parmesano y servir inmediatamente.
HOY COCINO CON...
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