Precalentar el horno tradicional (no de convección) a 200° C.



Lavar las patatas y hervirlas con la piel durante unos 20 minutos.

Sacar las patatas del agua, dejad que se templen. Pelarlas y cortarlas a daditos.



Cortar el salchichón picante a daditos.



En un cuenco batir los huevos, añadir la leche y los daditos de patatas y de embutido. Mezclar y regular de sal.



Forrar una bandeja de horno con una hoja de papel de horno y extender sobre ella la pasta briseè dejando el borde un poco alto para poder cerrarlo sobre la mezcla de relleno.

Echar en la bandeja el relleno y cerrar los bordes.



Hornear el horno ya caliente y dejar que se cueza primero en la parte baja del horno y luego en la alta durante unos 30 minutos.

Sacar del horno y servir caliente o templada.


Una variante? en lugar de el salchichón: el speck.