Lavar el puerro y cortarlo a lo largo por la mitad y luego cortar rodajitas finas. El puerro sustituye a la cebolla en el sofrito.

En una sartén calentar el aceite de oliva y el diente de ajo. Una vez caliente añadir las rodajas de puerro y sofreírlas un poco hasta que estén doradas.

Añadir entonces la carne picada, la sal y las hierbas de Mediteraneo. Dejar que cueza los primeros minutos a fuego fuerte y después a fuego bajo teniendo cuidado de mezclar de vez en cuando durante una media hora.



Hervir en abundante agua salada las conchiglie. Una vez “al dente” escurrirlas, añadir la salsa y las escamas de parmesano.